Mario Cattaneo

En los últimos 25 años, la producción de cebada en Argentina pasó de ser un cultivo marginal a consolidarse como una de las principales alternativas invernales de la agricultura argentina. A comienzos de la década del 2000, la superficie sembrada apenas superaba las 300 mil hectáreas y la producción se ubicaba por debajo del millón de toneladas. Para la campaña 2025 (estimada), el área alcanza alrededor de 1,2 millones de hectáreas y la producción total se proyecta en 5,5 millones de toneladas, marcando el nivel más alto de la serie. La producción de cebada en Argentina ha atravesado un proceso de transformación profunda en las últimas dos décadas, tanto en superficie cultivada como en volumen total producido. A partir de los datos que se presentan en el gráfico, es posible identificar la evolución del cultivo hasta la campaña 2025* (estimada), así como los factores productivos y agronómicos que explican este proceso. Un punto de inflexión en la producción de cebada a fines de la década del 2000 Durante los primeros años del siglo XXI, la cebada ocupaba un rol secundario dentro del esquema agrícola argentino. Entre 2000 y 2005, la superficie sembrada se mantuvo por debajo de las 350 mil hectáreas, con niveles de producción que se movían mayormente en un rango aproximado de entre 0,8 y 1,2 millones de toneladas anuales. Sin embargo, esta situación comenzó a modificarse de manera significativa hacia el final de la década. El crecimiento de la cebada a partir de 2007 y, especialmente, desde 2009, estuvo estrechamente vinculado a cambios en el contexto internacional y local. Por un lado, las políticas que desalentaron la producción de trigo en Argentina impulsaron a muchos productores a incorporar cebada como alternativa invernal. Por otro, la sequía que afectó a Rusia y Ucrania en 2010 abrió una ventana comercial para la cebada forrajera, fortaleciendo la demanda externa. Más superficie, pero sobre todo más producción de cebada Uno de los aspectos más relevantes que surge del análisis histórico es que el crecimiento de la producción de cebada no se explicó únicamente por un aumento del área sembrada. Si bien la superficie pasó de valores cercanos a 300 mil hectáreas a picos superiores a 1,5 millones de hectáreas en campañas como 2012 y 2013, el incremento en toneladas fue aún más marcado. Este fenómeno responde, en gran medida, al desplazamiento del cultivo hacia regiones de mayor potencial productivo, especialmente el sudeste bonaerense. Como referencia, los rendimientos promedio pasaron de valores cercanos a 2,5–3,0 toneladas por hectárea a comienzos de la serie a niveles del orden de 4,5 toneladas por hectárea en las campañas más recientes. La incorporación de tecnología, el uso de variedades mejor adaptadas y una mayor experiencia agronómica permitieron elevar los rendimientos promedio, consolidando a la cebada como un cultivo competitivo frente a otras alternativas invernales. Ciclos de ajuste y recuperación Tras los máximos alcanzados entre 2011 y 2013, con producciones cercanas a los 5 millones de toneladas, la cebada atravesó etapas de ajuste vinculadas a factores climáticos, rotaciones agrícolas y señales de mercado. Campañas como 2014 y 2016 muestran retrocesos tanto en área como en volumen, reflejando una mayor volatilidad en la decisión de siembra. No obstante, a partir de 2018 se observa una nueva fase de recuperación. La producción vuelve a ubicarse en torno a los 4,5–5 millones de toneladas, con superficies más estables y un mejor equilibrio entre cebada cervecera y forrajera. La campaña 2025 de cebada en Argentina: consolidación del cultivo Según las estimaciones para la campaña 2025* (estimada), la superficie sembrada se mantuvo en torno a 1,2 millones de hectáreas, mientras que la producción total habría alcanzado aproximadamente 5,5 millones de toneladas, el valor más alto de la serie. El desempeño reciente confirma que la cebada argentina logró consolidarse como un cultivo estratégico, apoyado en rendimientos competitivos, una base productiva sólida y una demanda externa sostenida, tanto para uso forrajero como cervecero. Más información sobre producción y comercialización de Cebada Seguinos en las redes